Peticiones y Reservas

Comidas privadas para grupos de 4 a 16 comensales.(Menos de cuatro comensales consultar disponibilidad)


Entre cuatro y siete días (Solo por teléfono)

 

Los Cursos se programan con al menos dos meses de antelación

 

Los Paneles de Catas se reservan con treinta días y solo grupos a partir de 8 degustadores

 

Para informarte de cualquier servicio o actividad, contacta personalmente llamando a nuestros teléfonos

 

 

+34 619 25 83 40

 

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 (No Reservas, Solo Información)

 

Dirección:

 

Es Confidencial Gourmet

Marbana 1
47862 Urueña

(Spain)

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                  Vuelo de Sabores y Aromas

 

 

 

 

Las Ensaladas es uno de nuestros platos preferidos... Sanas, Frescas, Llenas de Energía, de Sol, de Viento, de Agua y de Tierra...

Buscamos el mejor producto de la Huerta con un perfecto maridaje y añadimos el "Toque Confidencial"... Esta de Pimientos Asados con Endibias,Tomate y Bonito del Norte, contiene pequeñas flores de romero extraidas una a una tras su recolección por el campo

 

 

Pimientos con Ventresca Trigueros y Kiwi

 

 

De nuestro propio huerto

 

 

 

 

Pimientos Asados con Queso de Cabra y Kiwi... Si añadimos unos espárragos y Ventresca, nos queda redonda

 

 

 

 

 

Los Pimientos los Asamos a la Leña de Encina con Laurel, pizca de sal y por supuesto... Aceite de Oliva Virgen Extra

La La Flor de Escabechado lleva mucha Huerta y su "Toque Confidencial" es un poco de ralladura de Piña Piñonera... Para que cada bocado te sepa a Campo

 

 

 

 

 Dame Sabor... Dame Color

Salmorejo con crema de Marisco y salteado de Vieira y Gambón

Ensaladilla deTxangurro sobre una camita de Aromáticas Lechugas, Huevo de Codorniz, Con nuestro Toque Confidencial a base Amabilidad de Trufa Negra Fresca

 

 

 

Nuestro mayor homenaje a los Frutos de la Tierra, la Huerta y  el Campo, Pilares fundamentales de la cocina de Es Confidencial Gourmet y siempre  beneficiándonos de Los Productos de Temporada

       Croquetas de Vieiras rellenas de un Pisto Ilustrado base de Cariño

 

 

 

 

 

 

Esencia del Huerto Para preparar nuestros arroces y Fideuás

Pulpo a la Brasa Sobre Patata Revolcona y Azafrán

Risotto de Setas y Foie y nuestro Confidencial Queso Viejo de Leche Cruda de Oveja

Verduras Estofadas de Temporada
Platos de Cuchara
Pastel de Escalivada
Fideuá
Chuletón Gallego
Guiso de Conejo
La Base de las Salsas

 

 

 

 

La Base de Nuestra Cocina Productos Frescos... Queremos alcanzar la Excelencia en Productos Ecológicos. Estamos en ello

Carrillera de Vacuno al Chocolate, nacida y crecida en los pastos Gallegos, esta carne es uno de los manjares más tiernos. Con una exquisita selección de aromas que armonizan en paladar y contribuye a deleitar los sentidos... Plato Gourmet. El Maridaje de sus elementos Es Confidencial

Este Queso... Es Confidencial
Torrijas con Lágrimas de Chocolate
Peras al Vino
Tatín de Manzana o Hígo

 

 

 

* Pimientos Asados a la Encina con Espárrago Triguero, Ventresca y Kiwi para compartir entre 2-3 comensales 29€ (Adaptada para más comensales 5€ c/u)

 

* Ensalada Flor de Escabechado con Aromáticas, frutos del Bosque y Huevo de codorniz entre 2-3 comensales 29€

 

* Pastel de Escalivada con Queso de Cabra 2 comensales 27€

 

* Carpaccio de Calabacín y Manzana con Foie y Queso 2-3 comensales 29 €

 

* Croquetas de Vieiras rellenas de pisto 7€

 

* Ensaladilla de Txangurro y Trufa 2-3 comensales por ración 29€ (Encargo mínimo  tres raciones)

 

* Matrimonio de bocartes con burrata, puerritos de la huerta y calabaza 2-3 comensales 27€ (Viandas de temporada)

 

* Mollejas de Lechazo cocinadas al capricho de uno 20€

 

 *Verduras Estofadas  2-3 comensales 28€

 

 *  Salteado de Mollejas con verduras de temporada  2-3 comensales 39€

 

Salmorejo Salteado de Gambones marinados y Volanderas (mínimo 4 comensales) 12€ c/u con crema de marisco añadida 14€

 

* Pulpo a la Brasa sobre Patata Revolcona y azafrán 2-3 comensales 34-40€

 

 

* Cremoso de Azafrán con Vieiras y Gambas (Encargos mínimos 4 comensales)     14€c/u

 

* Risotto de Setas y Foie con Queso de Oveja (Encargos mínimo 2 comensales)     23€/u

 

* Platos de Cuchara 32€ (Solo Grupos 10 comensales)

 

* Fideuá de marisco (Encargos mínimos 2 comensales) 23€/u

 

* Lubina al aroma de Romero en la brasa de Encina o al horno 18€ -24€ (Consultar épocas)

 

* Bacalao Fresco de Temporada sobre los dos colores de la Huerta (Crema Verde; 

  calabacín, pimiento, puerro, guisantes, espinacas, apio. Crema Roja; tomate, 

  pimiento, zanahorias, ñora, calabaza) 25€

 

* Rodaballo a la brasa 42-47€ K. S/P

 

* Bonito del Norte S/T

 

* Chuletón 60-75€/K

 

* Carrillera de Vacuno al Chocolate 2-3 comensales 39€

 

* Rabo Estofado 25€ (Consultar mínimo raciones por encargo)

 

* Cordero al Curry S/T

 

* Receta de Cordero lechal del  S. XVIII (Como le gustaba a Carlos III) 22-25€/u (Mínimo 4 raciones por encargo)

 

* Costillar de Cordero a la brasa 42€ por comensal 6 raciones aproximadamente (Acompañado de huerta) (preguntar disponibilidad)

 

* Conejo Arriero 2-3 comensales 36-45€

 

* Albondigas de Ternera Massala 19€/u

 

* Queso de Oveja Curado 15€

 

* Obrador 1,5€/u

 

* Caldo reconfortante 3€/u.  Con Huevo de codorniz 5€/u. (Mínimo 4 cuencos)

 

* Arroz con Leche, Puding de Chocolate, Crema de Yogourt con Compota de Manzana, Tatín de Manzana o Hígos Negros, Torrijas con Chocolate, Tartaleta de Frutas, Helados de Temporada... 6-9-12€ (consultar mínimo de raciones por encargo y los productos de temporada)

 

* Cafés e infusiones 2,5€

 

* Bodega... Vinos de 17 a 39€

 

*Refrescos y cervezas 2-4€

 

                        ¿Que te apetece Comer?

 

Otrora lo cantaron el árabe y el persa.

Vino, Enséñame el arte de ver mi propia historia

como si ésta ya fuera ceniza en la

memoria